Около 1 кг куриных бедрышек с кожей и костями

2 ст. ложки оливкового масла

1 небольшая луковица, нарезанная мелкими кубиками

500 мл яблочного сидра (сухого)

250 мл куриного или говяжьего бульона (можно из кубика)

2 ст. ложки дижонской горчицы с зернами

1 стакан дикого риса

100 г сливочного масла

5-6 веточек свежей петрушки, мелконарезанной

Соль и свежемолотый черный перец

Нагрейте сковороду на среднем огне. Налейте в нее оливковое масло и выложите лук. Обжарьте лук до мягкости, часто помешивая, около 1-2 минут. Выложите куриные бедра в сковородку, сначала кожей вниз, и обжарьте по 4 минуты с каждой стороны. Выньте курицу на тарелку. Когда она немного остынет, добавьте под кожу каждого бедра по 1 ложке сливочного масла. Это поможет получить супер хрустящую корочку!

Влейте в сковороду сидр и доведите до кипения, соскабливая кусочки со дна и края деревянной ложкой. Проварите 5 минут на медленном огне. Добавьте бульон и горчицу, снова доведите до кипения. Положите рис, накройте крышкой и поставьте сковороду в духовку на 20 минут. Выньте из духовки рис и положите курицу в сковороду кожей вверх. Накройте крышкой и поставьте в духовку еще на 45-50 минут или пока рис не будет готоюв. Снимите крышку и протушите еще 5 минут. Добавьте оставшееся сливочное масло и петрушку. Подавайте блюдо.