свиная печень 400 г

лук репчатый 2 шт.

морковь 2 шт.

маринованные огурцы 2-3 шт.

чеснок (зубчики) 3 шт.

кориандр 1 ч.л.

соль по вкусу

перец молотый черный и красный по вкусу

оливковое масло 5 ст.л.

сахар 1 д.л.

уксус 70% 1-1,5 ч.л.

вода холодная 400 мл

Морковь натереть на терке для корейской моркови. Залить водой, добавить уксус, перемешать. Оставить на 2- 3 часа. По истечении времени воду слить, морковь хорошо отжать. В небольшой емкости нагреть 3 ст.л. оливкового масла. В середину моркови положить измельченный чеснок и залить горячим маслом. По вкусу добавить соль, молотый красный и черный перец, сахар, измельченный в ступке кориандр. Все перемешать и оставить на 1 час.

Печень хорошо промыть, очистить от пленок. Отварить до готовности. За 5 мин. до окончания варки посолить. Остудить и нарезать тонкой соломкой. Лук нашинковать, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой. Морковь по-корейски, печень, лук и огурцы перемешать. Заправить майонезом. Салат готов.