фарш свиной 500 г

рис сырой 1/3 стакан(а)

шампиньоны свежие 300 г

лук репчатый (крупный) 1 шт.

молоко 500 мл

мука ( в соус) 3 ст.л.

сливочное масло 30 г

сыр твердый 100 г

соль по вкусу

перец черный молотый по вкусу

оливковое масло 5-6 ст.л.

мука для обваливания тефтелей

Рис промыть под проточной водой, залить 1 стаканом холодной воды, добавить соль и варить до готовности. Затем откинуть рис на дуршлаг, слить воду. Рис остудить. В фарш добавить рис, соль, черный молотый перец. Сформовать тефтели, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле. Репчатый лук порезать кубиками, шампиньоны - пластинками. Шампиньоны обжарить на оливковом масле до испарения жидкости. Добавить лук, обжарить до готовности. Посолить, поперчить.

Приготовить соус: в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку, слегка обжарить. Влить горячее молоко, перемешать венчиком до однородной массы, посолить, поперчить. Добавить грибы с луком, перемешать. Обжаренные тефтели выложить в форму для запекания. Сверху полить грибным соусом. Поставить в духовку на 25 мин при 180°C. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 5 мин.