Крупа гречневая - 80 г

Шампиньоны - 400 г

Яйцо - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт

Томатная паста - 3 ст. ложки

Сухари панировочные - 3 ст. ложки

Соль - по вкусу

Травы итальянские сушёные - щепотка

Перец чёрный молотый - по вкусу

Масло подсолнечное - 2 ст. ложки

Петрушка свежая (для подачи) - 1 веточка

Гречку хорошо промыть, засыпать в 150 мл кипящей воды. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой, варить 20 минут. Оставить в кастрюле до полного остывания. Пока варится гречка, готовим остальную начинку для тефтелей. Лук очистить, мелко нарезать. Шампиньоны нарезать пластинами. На разогретую с растительным маслом сковороду положить лук. Обжарить лук до лёгкой золотистости. Добавить к луку грибы. Жарить до готовности грибов в течение 10-15 минут. Слить лишнюю жидкость. Грибы измельчить в блендере.

В глубокую миску положить остывшую гречку, грибы, яйцо, соль, перец, итальянские травы. Массу хорошо вымешать. Из фарша сформировать небольшие шарики и обвалять их в сухарях. Обжарить тефтели с двух сторон на растительном масле, чтобы подрумянились. Выложить в форму для запекания. Развести томатную пасту в 180-200 мл воды, поперчить, посолить при необходимости. Залить тефтели соусом. Запекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Тефтели с гречкой и грибами, в томатном соусе можно подавать к столу, посыпав измельчённой зеленью.