лук красный 0,5 кг

чеснок 2 зубчика

вишневое домашнее вино 100 мл

бальзамический уксус 1 ст.л.

оливковое масло 50 мл

розмарин 1 веточка

паприка 1 ч.л.

прованские травы 0,5 ч.л.

сахар 4 ст.л.

соль 0,5 ч.л.

перец по вкусу

Лук почистить и нарезать полукольцами. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лук минут 10-15. Не зажаривайте! Лук должен обмякнуть и стать прозрачным. В сковороду к луку влить вишневое вино, бальзамический уксус, всыпать сахар, специи, щепотку соли. Чеснок можно мелко нарезать, а можно раздавить плоской стороной ножа и тоже положить к луку.

Хорошо размешать, убавить огонь и томить лук со специями 1,5-2 часа по крышкой. Лук должен приготовиться до такого состояния, что его можно было размазывать по кусочку хлеба. Если в сковороде будет слишком много жидкости, то крышку открыть и выпарить лишнюю влагу. Сложить луковый джем в банку и подавать к сыру, мясу, паштетам или к чему захочется.