морковь 250 г

курага Botanica 120 г

грецкие орехи 50 г

растительное масло 150 мл

яйца 3 шт.

сахар 150 г

мука 220 г

разрыхлитель 2 ч.л.

сметана 25-40 % 400 г

сахарная пудра 80 г

загуститель для сметаны 1 ч.л.

Курагу нарезать достаточно мелко. Измельчить грецкие орехи. Яйца взбить с сахаром. Добавить оливковое масло и тщательно перемешать. Морковь натереть на мелкой тёрке.

Вмешать курагу, орехи и морковь в яичную смесь. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Выпечь два коржа при температуре 180 градусов около 25 минут. Затем остудить и разрезать каждый вдоль пополам. Взбить в пышную массу сметану с сахарной пудрой, добавив загуститель сметаны. Собрать торт, смазывая коржи кремом. Украсить орехами и нарезанной курагой.