мука в/с 100 г

манная крупа 180 г

сахар 200 г

оливковое масло рафинированное 100 мл

какао-порошок 25 г

вода 250 мл

ванильный сахар 2 ч.л.

разрыхлитель 2 ч.л.

кофе растворимый 1 ч.л.

соль поваренная 0,5 ч.л.

Глазурь:

вода 3 ст.л.

оливковое масло рафинированное 1 ст.л.

сахар 3 ст.л.

какао-порошок 3 ст.л.

Добавки:

ягоды 200 г

сухофрукты 60 г

грецкие орехи 60 г

Сахарный песок и манную крупу смешать в миске, где будет замешиваться тесто. Залить сахар с манкой горячей водой (не кипятком!), хорошо перемешать и оставить настояться на полчаса, для того чтобы манка набухла, а сахар полностью растворился. В другой емкости смешать муку, какао-порошок (хорошего производителя) и разрыхлитель. Затем к набухшей манке добавить оливковое масло, ванильный сахар, соль и перемешать венчиком. Растворимый кофе в маленькой чашечке залить 2 чайными ложками горячей воды и добавить в емкость. Все хорошо перемешать. Всыпать сухую смесь в емкость к влажной и хорошо перемешать.

Замороженные ягоды (у меня вишня и черная смородина) разморозить, вишню хорошо отжать. При необходимости сухофрукты (у меня изюм и чернослив) нарезать размером в изюм, орехи крупно порубить, добавить к тесту и тщательно перемешать. Форму для выпечки (у меня 10 на 24 см) смазать оливковым маслом и обсыпать манкой (лишнюю манку стряхнуть). Перелить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут. Время может существенно меняться в зависимости от размера формы и "характера" вашей духовки. В любом случае, готовность проверяем деревянной шпажкой - она должна выходить из середины манника сухой. Готовый манник необходимо полностью (!) остудить. Для приготовления глазури все ингредиенты загрузить в сотейник с толстым дном, хорошо перемешать, довести до кипения и проварить на медленном огне до загустения. Переложить манник на блюдо, поливать остывшей глазурью и посыпать орехами.