20 г сухих шиитаке или 100 г вешенок

1 небольшой цукини

2 разноцветных сладких перца

1 большая луковица

1 крупная морковка

3 стакана заранее сваренного булгура (можно­ кускуса)

100 г размороженного зеленого горошка

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Грибы замочите в теплой воде на 30 мин., откиньте на дуршлаг, удалите жесткие ножки, остальное нарежьте толстыми ломтиками. если используете свежие вешенки, нарвите их тонкими полосками. Цукини и очищенный перец нарежьте небольшими кубиками. Лук и морковь очистите и нарежьте соломкой.

В сковороде разогрейте масло, обжарьте овощи и грибы на сильном огне, помешивая, до золотистого цвета, 5 мин. Всыпьте булгур, посолите, поперчите, тщательно перемешайте, добавьте горошек, прогревайте 1–2 мин. Подавайте немедленно.