груши - 500 гр./3 шт.

грецкие орехи - 70 г

мука пшеничная - 200 г

сахар-песок - 160 г

какао-порошок - 25 г

соль - 1/8 ч. л.

сода - 1 ч. л.

уксус - 6 мл.

растительное масло - 30 мл

холодная вода для теста - 240 мл

мед - 70 мл

лимон - 1/2 шт.

мускатный орех - 1/4 ч. л.

корица молотая - 1 ч. л.

сахарная пудра

Включить духовку на разогрев до 180 градусов. В глубокую миску просеять муку, какао, молотую корицу и соду. Добавить соль, сахар, размешать. Влить уксус, растительное масло и воду. Замесить тесто венчиком до однородного состояния (оно должно быть по консистенции как густая сметана). Грецкие орехи перебрать и порубить ножом на средние куски. Добавить орехи в тесто и размешать.

Грушу очистить от кожуры на 2/3 (нижнюю часть) и отрезать основание, чтобы они могли устойчиво стоять. В кастрюлю налить 700 мл. воды, добавить мед, сок половины лимона и подогреть. Выложить в теплую воду груши и дать им закипеть. Готовить 2-3 минуты. Важно, для рецепта лучше всего использовать груши твердых сортов, мягкие груши могут потерять свою форму. Готовые груши переложить на кухонное полотенце, промокнуть, чтобы они отдали лишнюю влагу. Форму для пирога смазать растительным маслом и выложить тесто (лучше использовать прямоугольную глубокую форму для кексов). Выложить груши в середину теста на расстоянии друг от друга. Проверить, чтобы они стояли устойчиво. Выпекать пирог в середине духовки при 180 градусах около 40 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить из середины пирога сухой.