творог 9 - 18% 200 г

сливочное масло 82,5 % 120 г

мука 500 г

сахар 180 г

молоко 3,2 - 4,0% 200 г

яйца С0 2 шт.

соль 1 щепотка

дрожжи прессованные 25 г

изюм 100 г

ванилин 1/2 ч.л.

В 100 мл. теплого молока развести дрожжи, добавить пару ложек муки и столько же сахара. Хорохо размешать до однородности. Ставим в тепло для активации на 10 - 20 минут, до появления "шапочки" . Масло растопить и охладить до тёплого. В творог выливаем оставшиеся 100 мл. молока и пробиваем до однородности погружным блендером. В творог добавляем яйца, соль, оставшийся сахар, сливочное масло и размешиваем.

Далее вливаем вспенившиеся дрожжи, ванилин и постепенно вмешиваем муку. Замешиваем тесто. Оно получается слегка липкое. И вымешиваем в течении 10 минут. Добавляем промытый и обсушенный изюм, и еще раз хорошо вымешиваем (при необходимости добавить пару ложек муки, не больше). Затягиваем ёмкость с тестом пищевой пленкой и ставим в тепло для подъема (тесто должно увеличиться, как минимум в 2-3 раза). Подошедшее тесто обмять, заполнить формы на половину, прикрыть чистым кухонным полотенцем и поставить на расстойку. Выпекать при 180* до сухой лучинки. На это может уйти от 30 до 60 минут, в зависимости от размера формы.