Все города, популярные среди туристов, имеют свою легендарную уличную пищу. Именно ее вкус вспоминают, просматривая старые фотографии из отпуска. В Париже это – круассаны, в Бангкоке – мясные мини-шашлычки. Ну а в столице Украины обязательно нужно попробовать киевскую перепичку! Этот жареный пирожок с сосиской можно купить только в одном месте Киева: на пересечении Крещатика с улицей Богдана Хмельницкого. Ценителей перепички столько, что возле «того самого» ларька – всегда очередь. Приготовив киевскую перепичку по нашему рецепту, вы можете отведать легендарную сосиску в тесте, не выходя из дома!

Ингредиенты:

мука – 500 г

сосиски – 8 шт. (лучше взять 10 шт. про запас: вдруг теста получится слишком много)

молоко – 150 мл

сухие дрожжи – 10 г

яйцо – 1 шт.

соль – 0,5 ч.л.

сливочное масло – 30 г

сметана – 3 ст.л.

растительное масло для жарки.

Приготовление сосисок в тесте

Основа нашего теста – конечно же, мука. И не простая, а просеянная. Так что первым делом нужно просеять муку через сито, чтобы она стала воздушной и легкой. Подогреваем молоко, чтобы оно было не холодным, но и не горячим. В отдельную чашку кладем сухие дрожжи (они выглядят, как шарики) и заливаем их несколькими ложками теплого молока. Лучше всего не лить все молоко, а развести дрожжи небольшим его количеством. Ждем, пока дрожжи полностью растает, затем подмешиваем все оставшееся молоко и выливаем в муку. Сливочное масло теперь нужно растопить и остудить. Выливаем масло в тесто и размешиваем его. Добавляем сметану и яйцо, солим тесто. Все хорошенько вымешиваем руками. Должно получиться не жидкое, но и не слишком крутое тесто. Накрываем тесто хлопковым полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут, чтобы поднялось. Получается вот такая пористая субстанция. Тесто уже готово, поэтому подготовим начинку – почистим сосиски.

Делим тесто на 8 равных частей и каждую из них сваливаем в шарики. Каждый шарик расплющиваем пальцами (можно сделать это и скалкой), на центр кладем сосиску. Заворачиваем тесто, готовя пирожок овальной формы. То же самое поделываем с остальным тестом и сосисками. Наливаем в сковороду растительное масло – чем больше, тем лучше. И ставим сковородку на огонь. Когда масло нагреется, можно будет выкладывать сосиски в тесте и обжаривать их с разных сторон. Для лучшего эффекта можно накрыть сковороду крышкой – тогда тесто уж точно приготовится, да и раскалённое масло будет меньше брызгать. Перепичка готова! Это отличный вариант еды для пикника, ведь на свежем воздухе она особенно вкусная!