2 яйца

1 авокадо

лимонный сок

1 ч. л. уксуса

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

микрозелень для подачи

Для яблочного цельнозернового хлеба:

1,75 ч. л. сухих дрожжей

220 г цельнозерновой пшеничной муки

300 г пшеничной муки высшего сорта

1,5 ч. л. соли

2,5 ст. л. сахара

300 г густого натурального йогурта

130-140 г яблока

2 ст. л. оливкового масла

Приготовьте хлеб. В чашу хлебопечки насыпьте дрожжи, цельнозерновую и обычную муку, соль и сахар. Добавьте йогурт, оливковое масло и натертое на крупной терке яблоко. Включите программу «Цельнозерновой хлеб», 750 г. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку. Мякоть достаньте ложкой и положите в чашу блендера. Добавьте лимонный сок и соль по вкусу, измельчите в грубое пюре.

Нарежьте хлеб и поджарьте 2 куска в тостере или на сухой сковороде до румяной корочки. Намажьте тосты пюре из авокадо. Намажьте тосты пюре из авокадо. В сотейнике вскипятите воду, добавьте уксус. Разбейте яйца в чашки по одному. Закрутите воду в воронку и быстро вылейте яйцо в центр. Так же поступите со вторым яйцом. Варите яйца по 3-5 мин. Готовые яйца аккуратно достаньте шумовкой и переложите на тосты. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и украсьте микрозеленью.