Овощи являются важной частью рациона, потому что содержат много витаминов и ценных микроэлементов. Но некоторой категории людей стоит быть осторожнее с употреблением картофеля и моркови. Врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, что человеку, не имеющему проблем со здоровьем, корнеплоды полезны в любом виде. Но от картофеля и моркови стоит отказаться, если у вас диагностирован сахарный диабет. Дело в том, что в вареном виде у этих овощей повышен гликемический индекс (единица скорости повышения сахара в крови после употребления углеводных продуктов, — прим. авт.).

Также специалист отметила, что в составе картофеля много калия, который поддерживает артериальное давление, снимает отечность, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Но с другой стороны, даже у отварного картофеля повышен все тот же гликемический индекс. Людям, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта, врач не рекомендует злоупотреблять редькой. Этот овощ лучше заменить дайконом или редиской. При атеросклерозе лучше всего употреблять сырые корнеплоды. Клетчатка, входящая в их состав, улучшает пищеварение, выводит токсины, снижает "вредный" холестерин.

Напомним, что картофель является чуть ли не основным продуктом на нашем столе. Универсальность этого овоща позволяет использовать его в самых разнообразных блюдах. Но врач Нурия Монфулледа считает, что не всегда картофель может быть полезным для здоровья.