1,5 кг филе семги или любой красной рыбы на коже

25 г (2 см) свежего корня имбиря

50 мл соевого соуса

соль и свежемолотый черный перец

Для чатни

2 “узбекских” лимона

2 красных перца чили

40 г (4 см) свежего корня имбиря

120 г коричневого сахара

50 мл яблочного уксуса

7 г (1 ч.л.) соли

Включите гриль-духовку, установите ручной режим на 230 ℃, время приготовления 10 мин. Для чатни лимоны вымойте и обсушите. Обжарьте целые (вымытые щеткой и высушенные) лимоны до коричневых полосок. В процессе приготовления 1 раз переверните. Немного остудите и мелко нарежьте вместе с кожурой, выберите все косточки. Соберите весь сок, чтобы использовать его в чатни. Лук, чили и имбирь измельчите. Все подготовленные ингредиенты смешайте с уксусом, солью и сахаром в кастрюле с толстым дном. Доведите до кипения, далее варите в течение 20 минут на среднем огне, помешивая, до загустения. Остудите и охладите. Такое чатни можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Натрите имбирь на мелкой терке, отожмите сок через ситечко в отдельную емкость. Смешайте сок с соевым соусом. Кожу рыбы очистите от чешуи, промойте ледяной водой и обсушите. На коже сделайте надрезы. Приправьте рыбу солью и перцем, полейте маринадом и оставьте на 30 минут. Включите гриль-духовку, установите ручной режим на 230 ℃, время приготовления 15 мин. Выложите рыбу на панель кожей вниз, сверху накройте листом пергамента. Закройте крышку, готовьте до окончания приготовления. Подавайте рыбу с лимонным чатни.