2 больших сваренных вкрутую яйца

2-3 ч. л. хрена

1 л хлебного домашнего кваса

2-3 сваренные в мундире молодые картошки

2-3 свежих огурца

120-150 г вареной колбасы

4-5 редисок

50-70 г зеленого лука

соль

сметана для подачи

Яйца разрежьте пополам. Разделите белки и желтки. Желтки разотрите в миске с 1 ст. л. сметаны и хреном. Посолите. Разведите 200 мл кваса. Перемешайте. Картошку (в кожуре или без), огурец, яйца и колбасу нарежьте равными по размеру небольшими кубиками. Редиску нарежьте кружочками. Если она крупная, разрежьте пополам и нарежьте тонкими ломтиками.

Мелко нарежьте лук и разомните его в ступке с щепоткой соли. Разложите нарезанные ингредиенты по тарелкам, оставив несколько ломтиков редиски для украшения. Добавьте зеленый лук. Разлейте острую заправку и оставшийся квас. Добавьте по ложке сметаны, украсьте редиской и подавайте.