Скумбрия свежемороженая - 2 шт. (800 г)

Лук репчатый - 2 шт.

Для маринада:

Вода - 250 мл

Соль - 2 ч. ложки

Сахар - 1 ч. ложка

Уксус яблочный 6% - 2,5 ст. ложки

Масло растительное - 2 ст. ложки

Перец душистый горошком - 7-10 шт.

Гвоздика - 3-4 шт.

Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки

Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки

Лавровый лист - 2-3 шт.

Перед тем как приготовить маринованную скумбрию, подготавливаем все необходимые ингредиенты. Готовим маринад: соединяем воду, специи, растительное масло. Ставим на огонь и доводим до кипения. Перед тем как выключить, добавляем уксус. Отставляем остудиться. Нарезаем лук полукольцами. Скумбрию потрошим, хорошо очищаем от темных плёнок, отрезаем голову и хвост. Скумбрию удобнее разделывать, пока она не полностью разморожена, тогда её легче нарезать ровными кусочками. Скумбрию разрезаем поперек на небольшие кусочки.

В эмалированную или стеклянную посуду выкладываем лук и рыбу. Заливаем остывшим маринадом. Сверху на скумбрию с луком ставим гнёт, чтобы маринад покрыл рыбу. Отправляем скумбрию в маринаде в холодильник на сутки. Один раз за сутки кусочки рыбы переворачиваем.