Капуста савойская - 1 кочан (около 1 кг)

Филе куриное - 400 г

Грибы шампиньоны - 200 г

Морковь - около 100 г

Лук репчатый - 1 шт. (около 70 г)

Перец болгарский - 0,5 шт.

Сметана - 300 мл

Масло подсолнечное - 200 мл

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Савойская капуста, на мой взгляд, более нежная, чем обычная, но листочки ее, тем не менее, довольно крепкие и упругие. Разобрать на листочки кочан савойской капусты гораздо легче, чем обычную капусту. Для этого я вырезаю кочерыжку, а капусту слегка отвариваю в воде. Размягченные листочки легко отслаиваются. Пока капуста варится, готовлю начинку. Шампиньоны, болгарский перец и половину моркови нарезаю кубиками. Лук мелко шинкую.

В сковороде соединяю половину лука, морковь, грибы, болгарский перец и обжариваю, используя часть подсолнечного масла. Обжаренную грибную начинку откидываю на дуршлаг, чтобы стекло масло. За это время капуста размякнет, и можно легко разобрать кочан на листочки. Чуть примороженное филе нарежем поперек волокон на тонкие кусочки. Отобьем так, как мы бы отбивали для отбивных, но стараемся, чтобы не нарушилась целостность кусочка. С листочка капусты срежем утолщения, которые обычно бывают на внешней стороне. Выложим на листок пласт куриного мяса. Посолим и поперчим. На мясо выложим грибную начинку. А далее все делаем, как для обычных голубцов, - заворачиваем начинку в капустный лист. У нас получился, на первый взгляд, самый обычный голубец. Сформуем таким образом все голубцы и сложим их в кастрюлю. Приготовим сметанный соус. Оставшуюся морковь натрем и обжарим с луком на подсолнечном масле. Добавим сметану и прожарим минут 5. Соус готов. Голубцы зальем сметанным соусом, добавим воды, чтобы покрыть голубцы, и потушим голубцы в сметанном соусе около часа. Посолим и поперчим по вкусу. Готовые голубцы из савойской капусты, с курицей и грибами, подаем со сметанным соусом и зеленью.