Кабачок (молодой) - 350 г (1 шт.)

Колбаса копчёная - 150 г

Помидоры - 230 г (2 шт.)

Сыр твёрдый - 200-220 г

Лук зелёный - 50 г

Яйца - 2 шт.

Мука - 40 г

Майонез - 75 г

Соль - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый - щепотка (по вкусу)

Масло растительное (для смазывания формы) - 15 мл (1 ст. ложка)

Кабачок промываем, края отрезаем. Если овощ молодой - кожицу не очищаем. Кабачок натираем на крупной тёрке и оставляем в миске на 5 минут, затем слегка отжимаем от лишнего сока. Включаем духовку, пусть разогревается до 200 градусов. Зелёный лук промываем, встряхиваем и мелко шинкуем. Выкладываем лук к кабачку. Колбасу очищаем от оболочки, нарезаем небольшими кусочками и добавляем в миску. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке. 130 г натёртого сыра выкладываем в миску с остальными компонентами (чуть больше половины от всего количества). Добавляем яйца, соль и молотый перец. Всё перемешиваем. Затем добавляем муку.

Снова всё перемешиваем. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем туда полученную массу. Помидоры промываем, нарезаем полукружиями или кружочками и выкладываем сверху кабачково-колбасной массы. Затем всё посыпаем оставшимся сыром. Сверху равномерно наносим слой майонеза. Отправляем форму с овощами, колбасой и сыром в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 30-40 минут. Если верхушка будет слишком румяниться, а запеканка ещё не схватится - можно накрыть сверху фольгой (но чтобы фольга не соприкасалась с майонезным слоем). Запеканка из кабачков с колбасой и сыром готова. Даём запеканке немного постоять, затем разрезаем на порционные кусочки и подаём к столу.