Сливки жирностью 33% (холодные) - 200 мл

Клубника - 350 г + для украшения

Кинза свежая - 5 веточек

Сахарная пудра - 100 г

Желатин - 8 г

Вода - 2 ст. ложки

Подготовьте необходимые ингредиенты. Быстрорастворимый желатин пересыпьте в миску или пиалу и влейте холодную воду. Перемешайте. Оставьте желатин минут на 5 для набухания, а затем растопите его в микроволновой печи за несколько подходов, не давая желатиновой смеси закипеть. Клубнику переберите, оборвите хвостики и тщательно промойте ягоды холодной водой. Подготовленную клубнику переложите в чашу блендера или кухонного комбайна. Кинзу промойте, оборвите листики и добавьте их к клубнике. Несколько листиков кинзы оставьте для украшения готового десерта.

Измельчите клубнику с кинзой до однородного состояния. Жирные холодные сливки перелейте в миску или чашу кухонной машины. В сливки всыпьте сахарную пудру. Взбейте сливки с сахарной пудрой до получения густого крема. В растопленный желатин переложите 1 ст. ложку клубничного пюре и перемешайте. Во взбитые сливки переложите клубничное пюре, сюда же перелейте желатиновую смесь. Лопаткой перемешайте взбитые сливки с клубничным пюре и желатином до получения однородного мусса, лёгкого и воздушного. Долго не вымешивайте! Разложите клубничный мусс в стаканы, пиалы или креманки. У меня получилось 4 порции (стаканы объёмом 220 мл). Поставьте мусс в холодильник на 2 часа, чтобы он стабилизировался. Готовый мусс украсьте ягодами клубники и листиками кинзы.