6 альтернативных стейков весом по 180–200 г

100 г сливочного масла

4 см свежего корня имбиря

4–6 зубчиков чеснока

1 ч. л. зеленого перца горошком

соль, свежемолотый черный перец

соус из страчателлы и голубого сыра для подачи

Стейки посолите и поперчите со всех сторон. Сливочное масло растопите и немного остудите. Очистите чеснок и имбирь, натрите на мелкой терке и добавьте в сливочное масло. Зеленый перец горошком раздавите в ступке, добавьте в масло, слегка посолите и поперчите. Залейте стейки маринадом, маринуйте от 2 ч при комнатной температуре до 24 ч в холодильнике.

Разожгите угли в мангале или котле барбекю – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом – или разогрейте гриль. Прокалите решетку и смажьте маслом. Отряхните мясо от маринада и положите на решетку. Жарьте над сильными углями, переворачивая раз в 1,5 мин., до желаемой степени готовности. Дайте стейкам «отдохнуть» перед подачей на блюде под листом фольги, 7–10 мин. Подавайте с соусом.