8 средних картофелин

сливочное масло

оливковое масло «экстра вирджин»

соль

Для начинки из капусты с беконом:

4 кочанчика брюссельской капусты

50 г бекона

20 г сыра пармезан

Для начинки из курицы:

100 г филе куриной грудки

1 маленький сладкий красный перец

1–2 ст. л. оливок без косточек

половина маленького пучка шпината

оливковое масло «экстра вирджин»

лимонный сок

соль

Для начинки из сельди с яблоками:

половина филе сельди

1 маленькое зеленое яблоко

половина маленькой красной луковицы

2 ст. л. сметаны

Для сырной начинки:

100 г брынзы

половина небольшого свежего огурца

половина маленького пучка укропа

соль

Помойте картофель щеткой, обсушите. Натрите каждую картофелину оливковым маслом, посыпьте солью, заверните в фольгу. Поместите картофель на противень и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 40–60 мин. Чтобы проверить степень готовности, слегка сожмите картофелину – она должна быть мягкой. Пока запекается картофель, приготовьте начинки. Для сырной натрите на крупной терке огурец, посолите его и отожмите сок. Мелко нарежьте укроп. Разомните вилкой брынзу. Смешайте брынзу, укроп и огурец. Для начинки из капусты с беконом капусту разрежьте на 4 части, бекон нарежьте кубиками. На сковороде на среднем огне обжаривайте бекон, пока из него не вытопится немного жира. Положите капусту, обжаривайте, пока она не станет мягкой, примерно 10 мин. Посыпьте готовую капусту тертым пармезаном.

Для начинки из сельди с яблоками очень мелко нарежьте сельдь, лук и яблоко, добавьте сметану, перемешайте. Для начинки из курицы отварите куриное филе на пару или запеките в духовке до готовности, нарежьте кубиками. Сладкий перец очистите, нарежьте тонкими полосками и обжарьте на разогретой с маслом сковороде, 5 мин. Шпинат мелко нарвите руками, оливки порубите. Смешайте курицу, перец, оливки и шпинат. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом по желанию. глубокий крестообразный надрез. Раскройте наподобие цветка и слегка разрыхлите мякоть вилкой, отделяя ее от кожуры. Положите кусочек сливочного масла, при желании посолите и положите в каждую картофелину начинку – получится по 2 картофелины с каждой начинкой.