6 крупных красных луковиц (не крымских, обычных)

1 зеленый чили

1 палочка корицы

1 звездочка бадьяна

1 ст. л. соли

1 ст. л. сахара (лучше коричневого демерара)

Очистите луковицы и нарежьте средними перьями. Чили нарежьте колечками, при желании удаляя косточки. Смешайте в кастрюльке 100 мл воды, соль и сахар. Добавьте расколотую палочку корицы и бадьян. Доведите до кипения, остудите.

Залейте рассолом лук и чили, перемешайте (лучше руками). Выложите в банку, оставьте, прикрыв пергаментом, на 5–7 дней. Затем переставьте в холодное место.