5 кг огурцов

50 г корня хрена

4 смородиновых листа

5 дубовых листьев

3 веточки тархуна

1 пучок укропа с зонтиками

2 головки чеснока

6 ст. л. соли

Замочите огурцы в холодной воде на 2 ч. Затем воду слейте, огурцы тщательно промойте и обрежьте с двух концов. Хрен очистите и нарежьте тонкими кружочками. На дно посуды для соления – бочки или эмалированной кастрюли – положите половину приправ, сверху уложите огурцы и прикройте их оставшейся частью приправ. Вскипятите 2 л питьевой воды, растворите в ней соль и остудите до 55°С.

Залейте рассолом огурцы, накройте тканевой салфеткой, положите деревянный кружок и небольшой гнет. Выдержите малосольные огурцы с хреном при комнатной температуре 3 дня и подавайте на стол.