Куриное филе - 300 г

Молоко - 50-70 мл

Яйца (желтки) - 2 шт.

Масло сливочное - 15 г + для смазывания формы

Мука пшеничная - 3 ч. ложки

Соль - по вкусу

Петрушка свежая - 1 веточка

Обычно пудинги готовят на водяной бане. Но в этом рецепте куриный пудинг запекается в духовке, при этом получается таким же сочным и нежным внутри, как если бы готовился на водяной бане, а сверху - румяная корочка.  Куриное филе тщательно промываем, заливаем водой и отвариваем 20-25 минут после закипания. Отварное куриное филе нарезаем произвольными кусочками. Пропускаем филе через мясорубку. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Молоко подогреваем до горячего состояния.

В горячем молоке распускаем сливочное масло. Отделяем желтки от белков. Белки нам не понадобятся. Выкладываем перекрученное куриное филе в глубокую миску. Добавляем желтки, муку и соль. Вливаем молоко с маслом. Слегка взбиваем блендером с венчиком. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем в неё получившуюся массу. Готовим куриный пудинг в духовке при 180 градусах 25-30 минут. При подаче украшаем куриный пудинг, приготовленный в духовке, свежей зеленью.