700 г мелких нектаринов

400 г муки

1 яйцо

150 г сливочного масла

130 мл молока

3 ст. л. сахара

20 г сухих дрожжей

соль, коричневый сахар

1 яйцо для смазывания

300 мл сливок для взбивания

1–2 ст. л. сахарной пудры

1 лайм

Для теста: подогрейте молоко до 38–40 °С, добавьте сахар и дрожжи. Размешайте и оставьте на 15 мин. Растопите и остудите масло. Влейте в масло дрожжи и посолите. Всыпьте муку порциями, непрерывно размешивая. Тесто не должно быть твердым. Нектарины разрежьте на 8–10 частей, удаляя косточки. Посыпьте коричневым сахаром.

Отделите примерно четверть теста. Остальное раскатайте и выложите в форму. На тесто красиво кругами выложите нектарины. Из отложенного теста раскатайте полоски, чуть надсеките их, растяните и закрепите на пироге решеткой. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке при 180 °С 30 мин. Взбейте очень холодные сливки в стойкую пену. Добавьте пудру, сок и цедру лайма, перемешайте. Подавайте пирог теплым со сливками.