кубики свежей дыни, свежая мята, сахарная пудра для подачи

Для панкейков:

1 яйцо

30 г сахара

2 г соли

200 мл молока

210 мл муки

5 г разрыхлителя для теста

25 мл растительного масла

Для пряной дыни:

800 г дыни

100 г меда

5 г корицы

1 лимон

Для сливочного крема:

500 мл сливок 33%

200 мл сгущенного молока

1 лайм

Приготовьте панкейки. В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте сахар, соль. Взбейте до полного растворения сахара. Добавьте молоко и растительное масло, тщательно перемешайте. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Перемешайте так, чтоб не было комочков. Оставьте на 10 минут. Выпекайте на раскаленной сковороде без масла. Блины на сковороде формируйте по 8-10 см в диаметре. Когда на поверхности начнут лопаться первые пузырьки, переверните на другую сторону.

Приготовьте пряную дыню. Дыню очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиком 0.5 см и переложите в сотейник. Добавьте мед, сок лимона и корицу, томите на небольшом огне в течение получаса, периодически аккуратно помешивая. Приготовьте сливочный крем. В холодные сливки выжмите сок лайма и интенсивно перемешайте. После того, как сливки свернутся, добавьте сгущенное молоко, перемешайте и уберите в холодильник на полчаса. Для подачи панкейк поместите в центр тарелки, на блинчике распределите крем, следующим слоем - томленую дыню, накройте панкейком. Затем повторите процесс. Украсьте кубиками дыни, свежей мятой и сахарной пудрой.