В нашем суровом климате помидоры не все и не всегда вызревают до нужного цвета и кондиции, но выбрасывать зеленые плоды было бы преступлением. Ведь в них вложено много сил, времени, да и по вкусу они при правильном приготовлении могут сравниться со спелыми. Не дадим пропасть нашему урожаю и засолим недозревшие помидоры. Я уверена, что эта закуска понравится не только вам (ведь она очень проста в приготовлении), но и вашим гостям.

Ингредиенты зеленые помидоры на 1 литр воды:

таблетки аспирина (ацетилсалициловая кислота) – 1 шт.

соль – 2 ст. ложки

сахар – 3 ст. ложки

уксус 5% – 50 мл.

Приготовление

Зеленые помидоры вымыть и вырезать потертости со шкурки. Обычно дальше я режу их на две половины. Во-первых, это позволяет положить в банку большее количество плодов. Во-вторых, это оптимально при использовании банок небольшого объема. А в третьих, так они намного быстрее солятся, что для моей семьи очень важно, ведь до зимы большинство заготовок не доживают, попадая в руки домочадцам. Но вы можете класть в банку целые помидоры. Положить половинки помидор в банку, плотно утрамбовывая.

В кипящую воду добавить соль и сахар, дать закипеть, влить уксус и довести до кипения еще раз. Залить маринадом подготовленные зелёные помидоры и положить в каждую банку аспирин (в зависимости от объема банки). Предварительно прокипятить крышки, закрыть ими банки и слегка взболтать так, чтобы таблетки растворились. Закрыть банки одеялом либо поставить их в теплое и темное место до полного остывания. Послесловие: Эти маринованные зелёные помидоры с добавлением аспирина можно не только подавать самостоятельно, но и использовать в различных салатах. Например, добавив к помидорам мясную нарезку, картофель и свежий репчатый лук вы получите полноценное и очень вкусное блюдо, которым можно быстро перекусить. Аспирин (ацетилсалициловая кислота) является консервантом. Используя аспирин в рецептах солений, мы добавляем меньше уксуса. Вкус у соления получается другим. По этому рецепту заготавливали бурые помидоры на зиму наши бабушки. Если вы считаете использование аспирина при консервации и в кулинарии спорным, выбирайте другой рецепт.