Мають небагато калорій і багато клітковини. Але дієтологи не радять їсти салат перед сном. Сирі овочі на вечерю погано впливають на шлунок. Вони можуть стимулювати підвищену секрецію травної системи, викликати здуття з утворенням кислот і спиртів. Може виникнути запалення слизової оболонки кишківника.

Найкращий варіант - приготувати овочі на пару. Вони збережуть корисні речовини, не втратять смак і не заберуть багато часу на підготовку. Корисними будуть броколі, зелена квасоля, спаржа, цвітна капуста і батат.

Існують міфи про те, що деякі продукти не варто їсти разом одне з одним. Наприклад, багато хто вважає, що шкідливо їсти помідори і огірки разом, хоча насправді це не так. Ці продукти можна поєднувати між собою, але їсти в міру, тобто 150 грамів за один прийом їжі. Але у людини може виникнути перехресна алергічна реакція на кілька видів овочів і фруктів відразу.