2 кг мелких огурчиков

нейодированная соль

1 звездочка бадьяна

1 маленький корешок хрена

1 головка молодого чеснока

1 «букет» с укропным зонтиком и листьями хрена

50 мл водки

Замочите огурцы в холодной воде на 2–3 ч. Затем отрежьте у огурцов кончики – так они будут более равномерно просаливаться. Сложите огурцы в банку, полностью залейте водой и слейте ее, измерив количество. Для рассола на каждый литр воды возьмите 35 г соли, доведите воду с солью и бадьяном до кипения и остудите.

Хрен и чеснок очистите, крупно нарежьте, добавьте к огурцам вместе с «букетом» зелени. Залейте рассолом, накройте банку полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 5–7 дней (через сутки такие огурцы можно есть как малосольные). Затем влейте водку, закройте крышкой и переставьте огурцы в прохладное место.