Овочі та фрукти містять органічні кислоти та ефірні олії. Помідори, наприклад, мають найбільше лікопену, що знижує ризик онкологічних захворювань. У салаті помідори треба заправляти рослинною олією, так вони краще засвояться.

Гарбуз містить багато антиоксидантів, зокрема бета-каротин, який в організмі перетворюється на вітамін А. Зміцнює здоров'я очей, шкіри й дихальної системи. Буряк багатий на вітаміни групи B, вітаміни А, С, РР, калій, фосфор і незамінні амінокислоти. Активні речовини в ньому запобігають появі судинних спазмів, чистять судини та знижують артеріальний тиск.

Спаржа смачна, корисна та з неї можна приготувати десятки різноманітних страв. Є джерелом вітамінів А, С, К, вітамінів групи В і клітковини, а калорій практично не містить. Багаті на цукор продукти якщо й натуральні, однаково не є корисними. Фруктову дієту треба починати лише після консультації з лікарем. Якщо ця дієта триває довго, в організмі утворюється дефіцит білка. Білкове голодування не зможуть компенсувати навіть найдорожчі й найкорисніші фрукти.