красная, желтая или зеленая кислая алыча – 1 кг

чеснок – 5 зубчиков

соль – 1 ч. л. с горкой

сахар – 2 ст. л.

хмели-сунели – 1 ч. л.

свежая кинза – 1 большой пучок

Для классического ткемали из сливы плоды залейте холодной водой, доведите до кипения, варите до мягкости, 30–40 мин. Сливу протрите через сито. Чеснок мелко нарежьте и смешайте со сливовой мякотью.

Переложите получившуюся массу в сотейник с толстым дном и прогревайте на слабом огне, 1 ч. Добавьте соль, сахар, хмели-сунели, измельченную кинзу. Перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня и используйте классическое ткемали из слив по назначению.