2 зубчика чеснока

700 г свинины с жирком (лопатка, шейка, окорок)

2 ч. л. соевого соуса

5 перьев зеленого лука

8 веточек кинзы

1 небольшой красный перец чили

2 см корня имбиря

соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

8 булочек для гамбургеров

4 листа пекинской капусты

1 маленький огурец

половина перца чили

2 стебля зеленого лука

4 веточки кинзы

1/2 ст. л. кунжутного масла

1 ст. л. арахисового масла

1/2 ч. л. лимонного сока

1/2 ч. л. меда

соль

Очистите чеснок и корень имбиря, у перца чили удалите семена. Натрите имбирь на мелкой терке, чеснок и чили порубите. Мелко нарежьте зеленый лук и кинзу. Мясо нарежьте кубиками и проверните через мясорубку с крупной решеткой. В большой миске смешайте фарш, зеленый лук, кинзу, чеснок, чили и имбирь. Добавьте соевый соус, посолите и хорошо поперчите. Вымешайте фарш и немного отбейте. Сформируйте бургеры, прикройте пищевой пленкой и уберите на 10 мин. в холодильник.

Тонко нарежьте китайскую капусту, зеленый лук и кинзу. Огурец нарежьте соломкой, чили – тонкими полукольцами. Смешайте арахисовое и кунжутное масло с медом и лимонным соком и заправьте салат. Посолите и оставьте, пока жарятся бургеры. Подготовьте угли и установите решетку в 10–12 см от огня. Положите бургеры на решетку, смазанную маслом, и жарьте по 2 мин. с каждой стороны. Затем поднимите решетку повыше или отгребите часть углей и продолжайте готовить еще 5–7 мин. Подогрейте булочки и разложите в них бургеры. Добавьте салат и сразу же подавайте.