Президент Всеукраинской ассоциации пекарей Юрий Дудченко называет «оптимистическим» прогноз о подорожании хлеба на 10 процентов до конца года. При этом в ассоциации предупреждают, что вместе с ростом цен снизится качество хлебо-булочных изделий: «Мука будет с заниженными хлебопекарными качествами, то есть хлеб может получаться не такой рыхлый, не такой ароматный, не такой вкусный». Это произойдет из-за нехватки зерна для производства качественной муки, поскольку пшеницу сейчас массово экспортируют. Ведь цена на международных рынках резко подскочила — украинскую пшеницу ждут в Китае, Египте, Европе.

Вывозят пшеницу первого и второго класса — именно ту, из которой можно сделать качественную муку и испечь рыхлый хлеб. А зерно третьего класса и фуражное — для корма скота — оставляют. С него и придется молоть муку. «Мы не можем сделать ту муку, которую желают видеть хлебопекари. Если сделать муку из пшеницы только третьего класса, то необходимо туда добавлять или сухую клейковину, или какие-то примеси. Ферменты и так далее», — отмечает председатель Ассоциации «Мукомели Украины» Радион Рыбчинский.

Такой хлеб, как утверждают в ассоциации, безопасен — вреда для здоровья не будет. Но рецептуру пекарям придется менять. Может измениться вкус и аромат хлеба, его текстура. В добавок все эти примеси сделают хлеб значительно дороже. По прогнозам аналитиков Украинского клуба аграрного бизнеса, в стране вырастет цена на яйца. В декабре стоимость десятка яиц может превысить 40 гривен.