В данном рецепте домашняя колбаса с сыром приготовлена в мультиварке KAMBROOK в режиме «Медленноварка». Этот режим отличается более низкой температурой кипения, его ещё применяют для варки холодца. В мультиварке есть возможность задать время приготовления от 2 до 6 часов. Для придания колбасе цилиндрической формы, фарш закладывается в порционные стаканчики, которые накрываются крышками, получается, что колбаса готовится на водяной бане. Все просто: никаких кишок, приспособлений и технологических тонкостей. Особенность такой домашней колбасы состоит в том, что в неё добавлены кусочки сыра. Они расплавляются внутри мясного фарша во время варки и придают домашней колбасе пикантный вкус. Для придания более яркого цвета, в фарш добавлена сладкая паприка и свекольный сок. Молоко сделает фарш более сочным, а чеснок и специи дополнят вкусовую палитру.

Ингредиенты:

мякоть телятины (область шеи) – 1 кг

шпик – 50 г

сыр – 50 г

чеснок – 2 зубца

молоко – 100 мл

сладкая паприка – ½ ст. л.

молотый кориандр – ½ ст. л.

прованские травы – ½ ст. л.

сахарный песок – 1/2ст. л.

соль – по вкусу

смесь перцев – по вкусу

свекольный сок – 1-2 ч. л.

Кроме того, вам потребуются для варки колбасы стаканчики с крышками. Такие стаканчики продаются отдельно для приготовления йогуртов. Рецепт приготовления Мясо нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку с мелкими дырочками. Шпик также пропустите через мясорубку. Смешайте приправы: кориандр, прованские травы и паприку, все по ½ ч. л. Смесь приправ добавьте в мясной фарш. Чеснок мелко нарежьте и также добавьте в фарш. И наконец, добавьте в фарш сахарный песок, соль и перец. Что касается количества соли и перца, тут уже руководствуйтесь своим вкусом. Чтобы придать фаршу однородность, пробейте его ещё и блендером. Кстати, вы обратили внимание, как изменился цвет фарша благодаря паприке? Влейте молоко. Чтобы придать фаршу ещё более насыщенный цвет, мы добавим сок свеклы. Натрите свеклу на мелкой тёрке.

Пропустите свёклу через ситечко, отожмите сок. Добавьте свекольный сок в фарш, перемешайте. Сыр нарежьте мелкими кубиками со стороной в 5-7 мм. Стаканы наполните фаршем. Банки накройте крышками и установите на какую-нибудь подставку с мультиварку. В чашу мультиварки влейте воды, чтобы вода доходила до 2\3 высоты стаканов. Мультиварку закройте и заблокируйте. В меню выберите режим «Медленноварка», задайте время 2 часа, нажмите пуск. Через 2 часа колбаса будет готова. Выньте из воды стаканчики, охладите, достаньте колбаски, если вы не собираетесь съедать все колбаски разом, просто уложите их в контейнер и уберите в холодильник. Если вы планируете подавать колбаски на стол, нарежьте их пластинками и уложите на сервировочное блюдо. Хозяйке на заметку: По данному рецепту можно приготовить домашнюю колбасу и в духовке, завернув её в фольгу. Но имейте в виду, что в мультиварке колбаса получается нежнее, чем в духовке. Чтобы кусочки сыра сохраняли свою форму, используйте для приготовления домашней колбасы только сыр твёрдых сортов.