яйцо куриное – 4 шт.

фарш говяжий – 600 г

бекон – 10 длинных тонких ломтиков

чеснок – 2 зубка

тмин, кориандр и корица молотые – по 5 г

соль, перец черный молотый – по вкусу

тесто слоеное – 150 г

бекон – 70 г (нарезкой)

соус томатный – 30 мл

сыр (эдамер, маасдам, тильзитер – любой) – 25 г

яйцо (желток) – для смазки

кунжут и горчица черная (семенами) – для присыпки

вино столовое – для вымачивания гриль-доски

масло растительное – для смазки гриль-доски

ягоды можжевельника – 6-8 шт.

Для подачи: горчица листовая и горчица столовая, хрен натертый

Шаг 1. Сварить яйца (желток должен остаться жидким - это важно!). Сразу охладить их в ледяной воде, бережно очистить от скорлупы (не повредить белок!) и обсушить на бумажном полотенце. Шаг 2. Фарш соединить с натертым на мелкой терке чесноком и молотыми специями, добавить соль, черный перец. Фарш разделить на 4 части, из каждой сформовать овальную лепешку толщиной около сантиметра. В центр каждой лепешки положить яйцо и залепить фаршем так, чтобы получился шарик с яйцом внутри. Каждый такой шарик обмотать полосками бекона как вдоль, так и поперек – во всех направлениях. В результате должно получиться подобие кокона из бекона. Важно бережно обращаться с яйцом, чтобы не повредить белковую оболочку вокруг жидкого желтка!

Шаг 3. Гриль-доску из липы, дуба или ольхи толщиной 1,5 см заранее выдержать в воде, либо в столовом вине. Смазать одну ее сторону растительным маслом. Поместить яйца в коконе на смазанную маслом поверхность, вокруг разложить ягоды можжевельника. Установить гриль-доску на решетку в заранее разогретом до 200°C барбекю (коптильном шкафу) и запекать около 20 минут при закрытой крышке. Шаг 4. Тесто раскатать в пласт и тонко смазать любым густым томатным соусом (типа кетчупа). Нарезать тесто на полосы шириной 3-4 см. Посыпать их тертым сыром и сверху выложить по одному тонкому ломтику бекона на каждую полоску. Скрутить полоски теста с беконом жгутом. Смазать их желтком и присыпать сверху семенами кунжута и черной горчицы. Выпекать твистеры на бумаге для запекания в противне в разогретой духовке в течение 20 минут при температуре 180°C. Шаг 5. Подать блюдо на гриль-доске. Непосредственно перед подачей яйца разрезать пополам (поперек): желток должен быть жидким. Гарнировать хрустящими твистерами с беконом, листовой и столовой горчицей, хреном.