2 стакана муки

5 яиц

500 г брынзы

200 г сыра (чеддер, гауда)

125 мл оливкового масла

150 г сливочного масла

2 больших красных сладких перца

2 ч. л. разрыxлителя

соль

Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и растопите на среднем огне. Слегка остудите. Просейте в миску муку с щепоткой соли и разрыхлителем. Отдельно слегка взбейте яйца и оливковое масло. Перелейте яичную смесь в муку, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.

Натрите сыр на крупной терке. Брынзу раскрошите вилкой. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в тесто сыр, брынзу и сладкий перец и перемешайте. Разогрейте духовку до 190°С. Застелите небольшой противень бумагой для выпечки и вылейте тесто. Разровняйте поверхность при помощи лопатки. Поставьте пирог в духовку и пеките 35–40 мин. Он должен подняться и зарумяниться.