Для нас более привычный способ приготовления риса – варка риса в воде в кастрюле. А вот болгары считают, что приготовление риса в духовке более полезно, так больше сохраняются питательные вещества, содержащиеся в рисе. Да и рис получается более рассыпчатым. Итак, предлагаю приготовить в духовке рис по-болгарски.

Ингредиенты на 4 порции:

рис длиннозерный – 250 г

соль – по вкусу

вода кипяток – 1 л.

Рецепт приготовления:

Рис перебрать при необходимости, насыпать в глубокую чашку и залить крутым кипятком в количестве 0,5 литров. Накрыть чашку с рисом плотно крышкой и оставить на 30 минут. Вода будет мутной, это от рисового крахмала. Через полчаса слить воду с риса, поставить чашку с рисом под проточную холодную воду и промыть его до прозрачной воды. Конечно, это процедура займет достаточное количество времени, все зависит от качества и загрязненности риса. Перемешивание риса ложкой при сливе грязной воды поможет Вам ускорить этот процесс. Когда вода при промывании риса будет уже прозрачной, значит рис готов к приготовлению.

Воду слить, рис поместить в форму для запекания, разровнять его равномерно по форме и залить крутым кипятком, в который надо предварительно добавить соль и хорошо перемешать до полного ее растворения. Форму для запекания с рисом накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать около 30 минут до полного впитывания и испарения воды. Можно рис пару раз в процессе запекания перемешать ложкой. Выключить духовку, но готовый рис оставить там потомиться еще 15 минут. Лучше использовать для запекания толстостенную посуду.