400 г мякоти баранины с задней ноги, с жирком

600–700 г тыквы

2 белые луковицы

4–5 зубчиков чеснока

1 банку готового нута (400 г)

топленое масло для жарки

150 мл белого сухого вина

семена кориандра и зиры по вкусу

Нарежьте небольшими кусками баранину. Очистите и такими же кусками нарежьте тыкву. Нарежьте тонкими полукольцами луковицы и тонкими пластинками чеснок. Банку готового нута откиньте на сито.

В топленом масле обжарьте до золотистого цвета по отдельности сначала лук с чесноком, потом мясо и тыкву. Положите мясо в жаропрочную форму, влейте вино или воду, всыпьте растертые семена кориандра и зиры по вкусу, закройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Затем добавьте тыкву, нут и лук с чесноком, посолите и поперчите, запекайте до готовности тыквы, примерно 20 мин.