1 цыпленок

120 г сливочного масла

по 1 веточке розмарина и тимьяна

1 зубчик чеснока

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Заранее измельчите очищенный чеснок с листочками розмарина и тимьяна. Смешайте с размягченным сливочным маслом, посолите, заверните в пленку в виде колбаски и заморозьте. Разогрейте духовку до 120 °С. Цыпленка обсушите бумажными полотенцами. Аккуратно отделите кожу, поддевая ее пальцами.

Нарежьте пряное сливочное масло тонкими ломтиками и заложите под кожу грудки и ножек. Смажьте цыпленка оливковым маслом, натрите солью и перцем. Положите на решетку, установленную в противень, поставьте в духовку. Запекайте 1,5 ч. Включите в духовке гриль на максимум. Еще раз смажьте цыпленка оливковым маслом и запекайте до румяной корочки, 7–10 мин. Перед подачей дайте цыпленку «отдохнуть» под листом фольги, 10 мин.