500 г филе грудки индейки

250 г стручковой фасоли

50 г сушеных грибов

1 ст. л. сливочного масла

100 г сметаны

1 желток

соль

свежемолотый черный перец

Грибы залейте 1,5 стакана кипящей воды, закройте крышкой и варите до мягкости, примерно 10 мин. Пока варятся грибы, филе индейки нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю с кипящей водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите пену, посолите и варите 5 мин.

Пока варится филе, отварите стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде, 2 мин. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Выньте индейку из бульона, дайте немного остыть. Грибы выньте шумовкой, сохранив отвар, и тоже нарежьте небольшими кусочками. Грибной отвар доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте сметану, индейку, фасоль и грибы. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и готовьте 5 мин. Добавьте желток, перемешайте и сразу же снимите с огня.