4 крупных кукурузных початка

2 яйца

2 ст. л. муки

1/2 ст. л. сахара

2 ст. л. сливочного масла

щепотка разрыхлителя

соль, свежемолотый черный перец

Острым ножом срежьте кукурузные зерна с двух початков до самого основания. На остальных двух початках срежьте зерна до половины, а затем пройдитесь несколько раз обратной стороной ножа по оставшейся части зерен, с силой нажимая на него, что бы выжать «молочко». В миске взбейте до пышности яйца с сахаром. Затем туда же просейте муку с разрыхлителем, посолите и поперчите, размешайте и добавьте всю кукурузу с «молочком».

Разогрейте большую антипригарную сковороду, слегка смажьте ее маслом. Выложите на нее по ложке кукурузной массы на некотором расстоянии друг от друга и закройте крышкой. Жарьте оладьи с обеих сторон, пока они не подрумянятся, по 30–40 сек. Пока дожариваете остальные оладушки, готовые держите в теплом месте. Подавайте горячими со сметаной.