молоко – 150 мл

зеленая спаржа – 200 г

масло оливковое – 2 ст. л.

сок лимона – 1 ст. л.

соль – по вкусу

тертый пармезан – 100 г

яйцо – 5 шт.

Спаржу вымыть, срезать снизу 2 см. Стебли очистить от верхней кожицы. Положить спаржу в кипящую подсоленную воду и варить 5 мин. Взбить в миске яйца с молоком, солью и перцем.

Разогреть в большой сковороде оливковое масло, положить спаржу, залить яичной смесью, накрыть и готовить на среднем огне 5 мин. Посыпать сыром и готовить под крышкой на маленьком огне еще 3–4 мин. Перед подачей к столу сбрызнуть лимонным соком.