Лаваш тонкий - 1 шт.

Яйца - 3 шт.

Молоко - 80 мл

Сыр твёрдый - 200 г

Масло сливочное (для жарки) - 30 г

Соль - 1 щепотка

Перец чёрный молотый - 1 щепотка

Сыр можно использовать любой: обычный твёрдый, брынзу или сулугуни. Яйца вбить в глубокую ёмкость, влить к ним молоко. Тщательно перемешать вилкой или венчиком до однородности. Приправить смесь молотым чёрным перцем и солью. Ещё раз перемешать, максимально растворяя крупинки соли. Сыр натереть на крупной тёрке. Сковороду смазать половиной сливочного масла.

На сковороду уложить лаваш. Разровнять, чтобы края лаваша свисали со всех сторон сковороды. Сверху на большой лист лаваша при желании можно уложить ещё один маленький кусочек лаваша, чтобы яичная смесь не вытекала на поверхность сковороды. Сковороду поставить на средний огонь. Сверху на лаваш вылить яично-молочную смесь. Посыпать натёртым сыром. Накрыть омлетную смесь с сыром краями лаваша. Оставшееся сливочное мало разрезать на небольшие кусочки и выложить сверху на лаваш. Сковороду накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и жарить омлет с сыром в лаваше примерно 10 минут. Затем перевернуть "конвертик" с помощью лопатки. Жарить под крышкой ещё примерно 5 минут, до полной готовности яиц. Румяный омлет с сыром в лаваше готов. Осталось только разрезать его на порции и подать к столу.