500 г лингвине

большой пучок зеленого базилика

2 зубчика чеснока

2 ст. л. кедровых орехов

1 ч. л. крупной морской соли

100 г пекорино или пармезана

1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»

свежемолотый черный перец

У базилика удалите стебли, листья порубите. Положите в ступку очищенный чеснок, орехи, соль и листья базилика; растолките в однородную массу.

Тонкой струйкой (сначала буквально по каплям) влейте оливковое масло. Когда масло смешается с зеленью, добавьте натертый на мелкой терке сыр. В результате у вас должно получиться однородное пюре. Переложите песто в миску, приправьте солью и перцем. Подавайте к лингвине, сваренным согласно инструкции на упаковке.