Прежде всего, сало содержит большое число витаминов, микро- и макроэлементов, без которых невозможно здоровое питание. Без жиров, которые поставляет в организм сало, как выяснилось, не могут полноценно работать легкие, снижается их сопротивляемость вирусным инфекциям. Есть в нем уникальные компоненты, оказывающие общеукрепляющий эффект. Одно из основных таких веществ – арахидоновая кислота. Она незаменима и особенно востребована тканями мозга, кишечника, надпочечников, печени. Арахидоновая кислота способствует правильной выработке гормонов, обновлению клеток.

Доказано, что сало не только не повышает уровень холестерина, а очищает сосуды от холестериновых бляшек, способствуя их расщеплению. Жиры, которыми богато сало, в отличие от растительных, при нагреве не вырабатывают канцерогенных веществ. Поэтому на сковороду при приготовлении пищи лучше добавлять сало, чем любое растительное масло. Сало защищает организм от неблагоприятных внешних факторов, препятствует воздействию токсинов и канцерогенов, попадающих с пищей или из воздуха.

Селен, содержащийся в сале в высокой концентрации и в форме легко усвояемой организмом, необходим при беременности и в период лактации. Сало препятствует развитию новообразований и метастаз при онкологических заболеваниях, способствует ускоренному восстановлению организма. Сало, особенно в сочетании с чесноком, полезно при нарушениях работы печени. Его рекомендуют тем, кто подвержен высоким физическим нагрузкам, проводит длительное время на холоде, живет в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой.