18 січня, він катався на лижах на курорті Ла-Розьєр. Так, актор впав і отримав серйозну черепно-мозкову травму. На місце події одразу приїхала швидка допомога, його госпіталізували, але врятувати життя Гаспару не вдалося. За даними видання  France Bleu, актор під час катання зіткнувся з іншим лижником. Це і могло стати причиною його падіння.

Міжнародну популярність Гаспар Ульєль отримав після виконання однієї з головних ролей у детективній драмі Жан-П'єра Жене "Довгі заручини" (екранізація однойменного роману Себастьяна Жапрізо). Іншою помітною роботою актора стала роль молодого Ганнібала Лектера в картині Пітера Веббера "Ганнібал: Сходження". Лауреат премії "Сезар" (2005).

З 2013 року Гаспар перебував у стосунках з французькою моделлю і співачкою Гаеллі П'єтрі. 9 лютого 2016 року у пари народився син.