200 г киноа

400 г шиитаке

2 разноцветных сладких перца

1 большая луковица

100 г замороженного зеленого горошка

1 крупная морковка

оливковое масло

соль

свежемолотый черный перец

Сварите киноа в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Затем откиньте на сито и обсушите. Грибы протрите бумажными полотенцами, удалите жесткие ножки, шляпки нарежьте толстыми ломтиками. Очищенный перец нарежьте небольшими кубиками. Лук и морковь очистите и нарежьте соломкой.

В сковороде разогрейте масло, обжарьте овощи, горошек и грибы на сильном огне, помешивая, до золотистого цвета, 5 мин. Всыпьте киноа, посолите, поперчите, тщательно перемешайте, прогревайте 1–2 мин. Подавайте блюдо немедленно.