баклажаны – 1 крупный

цукини – 1 крупный

перец сладкий красный – 1 крупный

лук в шелухе – 2 шт

перец чили – 1 ч.л.

зира – 1 ч.л.

острый перец чили – 1 шт

помидоры черри – 150 г

томаты рубленые консерв. – 500 г

бульон овощной – 1,5 л

фасоль красная консерв. – 1 банка (400 г)

сушеный орегано – 1 ч.л.

кукуруза консервиров. – 1 банка (400 г)

чеснок – 4 зубчика

масло оливковое

соль – по вкусу

перец черный молотый – по вкусу

Перцы очистить от семян, лук и чеснок очистить. Все овощи, кроме черри и чеснока, нарезать средними кубиками, порциями обжарить в сковороде в небольшом количестве масла на сильном огне, помешивая, по 2–3 мин. Готовые овощи перекладывать в глубокую жаропрочную форму. Затем измельчить чеснок, всыпать в сковороду вместе с зирой, сушеными орегано и чили, готовить 30 сек., добавить черри и консервированные томаты вместе с соком, довести до кипения, варить 2 мин., влить в форму с овощами.

Туда же добавить кукурузу и всю фаcоль, слив предварительно из банок жидкость. Залить овощную смесь кипящим бульоном, приправить солью и перцем, плотно закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 50 мин. Подавать очень горячим со сметаной, натертым чеддером и измельченной кинзой.