4 небольших цыпленка

3-4 крупные сливы

1 соленый (квашеный) лимон

100 г фиников

100 г чернослива

100 г кураги

по 30 г черных и зеленых оливок

50 г очищенных (и обжаренных) фисташек

50 г обжаренных семян подсолнечника

10 г кунжута

по 20 г красного, желтого и зеленого сладкого перца

1 острый перец

1 головка чеснока

50 г оливкового масла

1 ст.л. подсолнечного масла

соль

сахар по вкусу

50 г сливочного масла

Смесь перцев горошком, лавровый лист, корица молотая, тмин, копченая паприка, мускатный орех, кориандр, шафран, гвоздика, сухой сладкий перец, имбирь, марокканская роза - по желанию

Подготовьте тушку цыпленка, помойте ее под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Натрите тушку смесью пряностей и специй и заложите во внутрь немного сухофруктов и фисташки. Обжарьте цыпленка в оливковом масле на сильном огне до золотистой корочки и отложите на блюдо. Нарежьте сливы и соленый лимон дольками, болгарский перец соломкой. На дно тажина налейте немного воды и растопленное сливочное масло. Уложите на дно тажина подушку из сухофруктов, орехов, лимона, чили перца, положите целую головку чеснока и присыпьте всеми специями и пряностями. Добавьте немного соли и одну ложку сахара.

В центр тажина выложте цыплят, слекга обмажьте их небольшим количеством сливочного масла и посыпьте сверху кунжутом. Запекайте цыплят в тажине 20-25 мину на очень маленьком огне, затем снимите с источника тепла и держите под крышкой еще 15 минут.