Рис басмати – 300 гр

Шафран - 1 г

Топленое масло – 150 гр

Изюм белый – 100 гр

Чернослив – 80 гр

Курага – 80 гр

Сушеная слива “альбухара” – 100 гр

Финики – 120 гр

Сахарная пудра – 100 гр

Корица – 10 гр

Соль

Для теста:

Сметана – 50 гр

Вода – 100 мл (примерно) плюс 200 мл

Мука – 200 гр

Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. Приготовить шафрановую настойку. 1 гр шафрана залить 200 мл теплой воды и дать настояться. Для плова использовать 2 ст. л. Казан разогреть, дно смазать топленым маслом. Замесить эластичное и мягкое тесто, раскатать в тонкий круг и выстелить им дно казана.Тесто не даст рису пригореть и станет в процессе приготовления одной из любимейших его (плова) частей – ароматной поджаристой корочкой.

Сверху на тесто горкой выложить рис. Полить топленым маслом и 2 столовыми ложками шафрановой настойки. Закрыть хлопковым полотенцем и крышкой. Готовить на медленном огне в течение 30-40 минут. Сухофрукты промыть, замочить в теплой воде до разбухания. Слегка обжарить на топленом масле на разогретой сковороде в течение 5-7 минут. На тарелку выложить получившийся рис. Рядом подать приготовленные сухофрукты и смесь сахарной пудры с корицей.